深圳猪肉市场“土猪肉”吃香

  昨日,记者走访深圳部分生猪生产厂家和超市了解到,深圳市场打“土”字牌的肉品日渐增多,但带“土”字的肉品价格都较高。生猪到底“土不土”并无统一标准,全凭商家说了算,老百姓则全凭“口感”判断。

  

  市民热捧“高价肉”

  

  记者调查了解到,在我市超市或肉菜市场,随处可见标有“绿色、安全、营养”等字样的“土猪肉”、“农家肉”在销售。这类猪肉的价格虽然比普通猪肉贵出一倍,但购买者却不少。采访中,五丰食品(深圳)有限公司的五丰土猪肉吸引了记者注意。这种猪肉精选于海南屯昌优质土猪,五丰公司还为它写了“我的自述”:“我来自天然氧吧海南省屯昌县,和其它同类总被关在房子里不一样,我最喜欢吃粗粮了,打小我就以玉米、麦皮、米糠为主食,当然还要吃点青菜等,我比其它同类长得慢,一般要到8到12个月我的体重才达标。”

  

  在华润万家彩田店梅林店、岁宝景田店,“一号土猪”肉档前顾客不断。正在挑选猪骨的李云达老伯对记者说:“吃过几回在这里买的猪肉,感觉味道跟别的猪肉确实不一样,土猪肉确实香一些。”李老伯说,“一号土猪”刚进超市时他就开始关注了,经过一段时间比较后,最近两个月,他都固定在这里买。记者注意到,“一号土猪”上肉19.8元/500克,而普通上肉仅9.8元/500克。

  

  行业时兴养“土猪”

  

  生猪养殖专业户骆华告诉记者,他从2009年初开始逐渐减少瘦肉型猪的饲养量,更多地投入饲养土猪种。与养殖土猪相比,瘦肉型生猪养殖的利润越来越低。他介绍,土猪饲养成本远没有瘦肉型猪高。土猪一般不喂工业饲料,常喂玉米、麸皮、米糠等常规饲料原料,也饲喂一些粗纤维含量高的牧草。保守估算,一头100斤的土猪可有300多元的利润。虽然饲养周期长(一般12个月以上),但耐粗饲,抗病力强,价格好,比一年养两批瘦肉型猪利润还高。

  

  记者从市肉检所了解到,昨日我市生猪屠宰量为1.2万头,其中5%为土猪,深圳的猪肉市场的竞争很激烈,像五丰行、东进、农牧等猪肉品牌,品质和服务都有保证,要想在竞争中胜出,只能在差异化上做文章。据商务部统计,2009年度,每头瘦肉型生猪利润在100-150元左右。追随市场的导向,越来越多的养殖户开始通过饲养地方猪种,改变饲养方式来改善肉质,“养土猪”成为行业热门话题。

  

  “土猪”缺统一标准

  

  记者了解到,在深圳肉品市场上,市民对“土猪”了解甚少,唯一的判断标准是“好吃,肉味浓”。猪到底“土不土”全凭商家说了算。土猪成为商家自我标榜的噱头,高品质的肉猪很容易被仿冒。

  

  据了解,目前,真正从事土猪养殖的规模企业还很少,农业部门也面临巨大的保种困难。广东省养猪行业协会会长吴秋豪介绍,上世纪90年代以后,在商品猪生产中,由于盲目追求瘦肉率,国外猪种炒得过热,地方猪种的纯繁迅速减少,地方品种的保护逐步淡化,一些土猪种已经很难找到。相关部门表示,目前“土猪”并无统一的行业和国家标准。从行业约定俗成的概念来讲,含有50%或以上地方猪种基因的统称为“土猪”。

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